Production à la Mise sur le Marché

Ce cours a pour objectif de donner une vision claire et pratique du secteur agroalimentaire. Il aborde l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la production des matières premières agricoles jusqu’à la transformation, la conservation et la commercialisation des produits alimentaires. Les apprenants comprendront les enjeux économiques, sanitaires et réglementaires du secteur, ainsi que les bonnes pratiques permettant de produire des aliments sûrs, de qualité et compétitifs sur le marché local et international.

Chapitre 1 – Les bases du secteur agroalimentaire

Présentation du secteur agroalimentaire, de ses acteurs et de son rôle dans l’économie. Ce chapitre explique la chaîne agroalimentaire, les principales filières (céréales, fruits et légumes, produits animaux, transformation) et les enjeux actuels : sécurité alimentaire, durabilité et innovation.

Chapitre 2 – Transformation, qualité et sécurité des aliments

Ce chapitre traite des procédés de transformation des produits agricoles, des méthodes de conservation et des normes de qualité. Il aborde les principes d’hygiène, de sécurité sanitaire, de traçabilité et les exigences réglementaires essentielles pour garantir des produits alimentaires conformes et sûrs.

Chapitre 3 – Commercialisation et gestion des produits agroalimentaires

Analyse des stratégies de mise sur le marché des produits agroalimentaires. Ce chapitre couvre le conditionnement, le stockage, la logistique, la fixation des prix, ainsi que les bases du marketing et de la distribution, avec un focus sur les marchés locaux et régionaux.